Un delicioso Placer Masoquista
Hace ya miles de años nació un arbusto que hoy en día podemos denominar como primo de los tomates (por cierto muy combinables) y las berenjenas. Este pequeño arbusto logro sobrevivir en los territorios que hoy ocupan México, el Caribe, Centroamérica y América del sur. Claro!! Esto no se hubiera logrado si este arbusto en sus frutos, no tuviese un sabor picante, que mantenía lejos a los depredadores y cerca de los pájaros, permitiendo que sus semillas se aparecieran.
Es probable que los primeros seres humanos que se toparon con este fruto, se habrán llevado, en un principio, una desagradable sorpresa, sin embargo pronto este fruto seria consumido por la cuarta parte de la población mundial y aunque suene un tanto sorprendente, también por los chinos que ya hoy en nuestros tiempos se han convertido en los principales productores.
¿Aún no saben de qué planta hablo?
La planta es perteneciente a una especie llamada Capsicum. Su cultivo se extiende por todo el mundo, ya que es muy resistente, tanto a calores tropicales, como todos los cambios de estación marcados. Cuenta con 200 variedades cultivadas, son copases de darle vida una comida monótona, ponen los sentidos en alerta y suelen causar adicción… por supuesto estoy hablando del los chiles, ese delicioso fruto que nosotros como mexicanos disfrutamos con todo lo que se nos antoja.
Los mexicanos somos el país que mas consume chile (aproximadamente o kilogramos al año por habitante), tenemos la mayor variedad y, somos también quienes les damos un usos culinario más sofisticado. Sin mencionar que es símbolo de nuestra identidad cultural, que como buenos mexicanos albureros le otorgamos.
Para nuestros antepasados Aztecas, el Chilli o tzlli era un alimento de primera necesidad. Lo mezclaban con chocolate, lo usaban como medicina, en sus practicas religiosas y hasta para castigar a los niños desobedientes y curtirlos como guerreros.
El chile ha recorrido todas las culturas del mundo, al punto que hoy en día se ha olvidado sus orígenes americanos.
Tipos de chiles
Los frescos- Poblano
- Jalapeño
- Serrano
- Chilaca
- Habanero
- Xcatic
- Manzano
- Pasilla
- Pasilla de Oaxaca
- Chipotle
- Mulato
- Chihuacle
- De árbol
- Guajillo
- Cascabel
- Ancho
- Piquín
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